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武大郎卖的“炊饼”原来是馒头

来源:网络创建日期:2021-11-04 13:24:40

在古典名著《水浒传》中, 沿街挑担叫卖炊饼的武大郎给人 们留下了深刻印象。近年来,武 大郎的“家乡”据此开发出了“武 大郎炊饼”礼品装,上海、湖北 等地一些大都市里,还出现了身 穿青布袍,头系黄丝绦,打着杏 黄旗,挑担卖“武大郎炊饼”的 流动商贩。

然而,无论是礼品装 还是流动担贩,都犯了一个错误: 卖的“炊饼”无一例外都是金黄 酥香的烧饼。 

千百年来,人们一直将“武 大郎炊饼”与“烧饼”等同起来, 以至于连百度上关于“武大郎炊 饼”的词条,也将其解释成“鲁 西名吃”,“金黄酥香、造型美 观的烧饼”。以讹传讹,竟至如此!

 其实,《水浒传》中记栽的“武 大郎炊饼”并不是什么“饼”, 而是馒头。 据宋人程大昌《演繁露》中 记栽,宋仁宗赵祯时,因“蒸” 与“祯”音近,时人为了避讳, 就改呼“蒸饼”为“炊饼”。那“蒸 饼”又是什么呢?

《辞源》中“蒸饼” 的解释是:“即馒头,亦曰笼饼。” 因此,我们可以这样说,“炊饼” 中I外I文I摘 就是馒头。“蒸饼”改称为“炊 饼”,是封建社会强权下的产物, 是为了避皇帝的名讳。 说起“蒸饼”的起源,那就 更早了。据《晋书•何曾传》中 记栽,何曾“性奢豪”,“蒸饼 上不坼作十字不食”一裂开十 字花纹的蒸饼就是我们今天所说 的“开花馒头”。

南宋杨万里曾 写过一首《食蒸饼作》诗:“何 家笼饼须十字,萧家炊饼须四破。” 进一步证实,“炊饼”就是裂开 十字花纹的馊头。看来,对于“炊 饼”,就连武大郎的“家乡人” 也未搞懂,以至于还开发出了“薄 如纸、脆如金”的“武大郎炊饼” 礼品装。

 别看武大郎在《水浒传》里 把“炊饼”卖得风生水起,其实, 当时这种食品并不是什么稀罕物。 武大郎和潘金莲夫妇初到阳谷县, 手里没什么积蓄,做成本不高、 加工简便的“炊饼”小生意,可 谓明智之举,也在情理之中。

《水 浒传》里说,郓哥向武大郎讲了 潘金莲与西门庆的奸情,武大郎 为酬谢他,要送他10个炊饼,郓 哥却说“炊饼不济事”,非要武 大郎请他吃肉喝酒不可。可见“炊 饼”在当时人眼中,根本算不上 高档东西,更不是什么美味。

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